Tænd ovnen på 180 grader og varm samtidig en pande op.
Skyl spinatblade og tomater - tør spinaten i en salatslynge. Slå ægene ud på den varme pande og steg dem til spejlæg.
Placer flutes og skinke på en rist med bagepapir. Og sæt den i ovnen i 5-10 minutter - til flutes er let ristet og skinken er sprød.
Skær flutes over og igennem, og "byg" din sandwich. Smør pesto på over- og underbolle. Læg en håndfuld spinatblade på hver underbolle. Tilføj sprød lufttørret skinke og spejlæg. Pynt med tomater, og din morgensmads-sandwich er klar til servering.